Primitivo

A uva Primitivo tem origem na região de Puglia, no sul da Itália, amplamente reconhecida como "salto da bota". Sobre esta deliciosa casta existem diversas histórias: alguns dizem que os primeiros relatos sobre esta variedade de uva se deram no século XVIII e outros relatam evidências da comercialização de vinhos elaborados com ela desde 1400. Também há quem diga que ela possui raízes na Croácia, já que pela genética ela se assemelha à uva Tribidrag. O seu nome é uma referência à sua maturação. Enquanto as outras castas tintas costumam amadurecer em meados de outubro, a Primitivo já é considerada madura em agosto, contudo, não é por isso que a uva é imediatamente colhida, muitas vezes sendo retirada da videira com um elevado grau de maturação, influenciando nitidamente as características finais dos vinhos. O clone Você sabia que a uva Primitivo tem um clone na Califórnia, Estados Unidos? Na verdade, descobriram por meio de testes genéticos que a Zinfandel, um ícone da vinificação californiana, se trata de uma mutação somática da casta italiana. As vinhas chegaram com os imigrantes que vieram ao novo mundo em busca de novas oportunidades. Quando o fitopatologista Austin Goheen da Universidade de Davis, Califórnia, em 1967, experimentou o vinho da uva Primitivo, percebeu a semelhança com a Zinfandel. A partir daí, diversos estudos foram realizados até que em 1994 as sequências genéticas foram comparadas, constatando que a diferença entre as duas é muito pequena e praticamente podem ser consideradas a mesma variedade. As regiões produtoras Entre os principais locais que produzem vinhos a partir da uva Primitivo na Itália, a região conhecida como Manduria, no sul da Puglia, é a que elabora alguns dos vinhos mais reconhecidos e conceituados. Além dela, os destaques vão para as regiões de Lizzano e Sava, que produzem rótulos de excelente qualidade e renome internacional. Como dissemos, por se tratar de "uvas gêmeas" (Zinfandel e Primitivo) podemos dizer que os Estados Unidos também é um produtor.